蚕豆的营养价值及营养成分

蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。下面，小编就为大家详细介绍一下蚕豆的营养价值及营养成分。

蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是**食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的营养成分

热量(大卡) (335)，钾(毫克) (1117)，磷(毫克) (418)，钠(毫克) (86)，碳水化合物(克) (61.5)

镁(毫克) (57)，钙(毫克) (31)，蛋白质(克) (21.6)，铁(毫克) (8.2)，锌(毫克) (3.42)

维生素C(毫克) (2)，烟酸(毫克) (1.9)，膳食纤维(克) (1.7)，维生素E(毫克) (1.6)

硒(微克) (1.3)，锰(毫克) (1.09)，脂肪(克) (1)，铜(毫克) (0.99)，维生素B2(毫克) (0.13)

维生素B1(毫克) (0.09)，维生素A(微克) (0)，胡萝卜素(微克) (0)，叶酸(微克) (0)

维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)，碘(微克) (0)

关于蚕豆的营养价值及营养成分就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。